Sawa Sushi

미닫이문을 열고 들어서면 카운터석과 안쪽 좌식 공간이 펼쳐지며 아늑한 쇼와의 정취가 맞이한다. 세타가야구 오쿠사와에 자리한 ‘Sawa Sushi’는 숙련된 기술의 주인장과 상냥한 안주인이 반겨주는 소박한 동네 스시야다. 오랜 세월 스시를 쥐어온 장인의 손길을 마주하면서도, 처음 찾은 이들까지 편안하게 자리를 잡을 수 있는 부드러운 분위기가 감돈다.

자리에 앉으면 우선 병맥주나 시원한 사케를 기울이며 술과 어울리는 안주부터 시작하기 좋다. 별미로 꼽히는 붕장어 간이나 제철 생선이 정갈하게 담겨 나오는 사시미 모둠을 곁들이며 여유롭게 스시를 기다리는 시간은 각별하다. 입안에서 부드럽게 녹아드는 참치 사시미를 비롯해 정성껏 손질한 해산물의 신선한 맛이 온전히 전해진다.

니기리는 원하는 피스 수대로 주문하거나 그날의 오마카세에 맡겨 자유롭게 맛볼 수 있다. 기름기가 알맞게 오른 주도로와 포근한 식감의 붕장어, 고하다와 성게알, 은은한 단맛의 달걀말이 등 갓 쥔 스시가 경쾌한 템포로 차려진다. 소금과 레몬으로 깔끔함을 더한 오징어나 식초에 절인 전갱이처럼, 재료 본연의 맛을 살린 다채로운 변주를 즐기는 재미도 있다.

식사의 끝자락에는 생선 뼈와 살에서 우러난 진한 감칠맛의 아라지루나 따끈한 미소시루가 나와 몸속 깊은 곳까지 훈훈하게 채워준다. 혼자 가볍게 들러 반주를 즐기기에도, 차분한 분위기 속에서 정성 어린 스시를 천천히 음미하고 싶은 저녁에도 든든한 곳이다.